Los 12 platos (también conocidos como les 12 plats) es una tradición culinaria típica de la gastronomía catalana. Estos platos son una selección de exquisiteces que se preparan y se sirven durante la cena de la noche buena, la cena de navidad y la comida de navidad. Los 12 platos representan los 12 apóstoles de Jesús y son una forma de celebrar la llegada del niño Jesús.
Cada uno de los 12 platos tiene su propio significado y simbolismo. Algunos de los platos más comunes incluyen el besugo asado, los calamares en su tinta, la escudella i carn d’olla (un guiso de carne), las gambas a la plancha y la butifarra. También se suelen servir diferentes tipos de embutidos, pescados, mariscos y postres tradicionales como el turrón y los polvorones. Además, es costumbre dejar un plato vacío en la mesa para representar a los ausentes o a aquellos que ya no están con nosotros.
La tradición de los 12 platos se remonta a muchos años atrás y ha sido transmitida de generación en generación. Cada familia tiene sus propias recetas y variantes de los platos, lo que hace que cada cena sea única. Los 12 platos no solo son una forma de disfrutar de una deliciosa comida, sino también una oportunidad para reunir a la familia y compartir momentos especiales durante las fiestas navideñas.
- Panorama general
- Origen y significado
- Platos seleccionados
- Historia de los 12 platos
- Características de los 12 platos
- Recetas famosas de los 12 platos
- Influencia de los 12 platos en la gastronomía
- Preservación de la tradición
- Diversidad gastronómica
- Preguntas y respuestas:
- ¿Cuáles son los 12 platos?
- ¿De dónde viene la tradición de los 12 platos?
- ¿Qué tipos de platos se suelen servir en la cena de Nochebuena?
- ¿Es obligatorio servir 12 platos en la cena de Nochebuena?
- ¿Cuál es el significado de los 12 platos en la cena de Nochebuena?
- ¿Cuál es el origen de los 12 platos?
- ¿Cuáles son algunos ejemplos de los 12 platos?
Panorama general
Los 12 platos son una tradición culinaria en la gastronomía peruana que reúne una selección de los platos más representativos del país. Esta suntuosa muestra gastronómica tiene como objetivo promover y preservar la diversidad y riqueza de la cocina peruana.
Origen y significado
La creación de los 12 platos se remonta a los años 80, cuando reconocidos chefs peruanos decidieron resaltar los sabores auténticos y variados de la cocina peruana. Este conjunto de platos seleccionados representa la mezcla de culturas que conforman la historia del Perú, como la inca, española, africana y asiática.
Los 12 platos se han convertido en un símbolo de la identidad culinaria del país, ya que cada uno de ellos representa una región y sus ingredientes característicos. Al disfrutar de estos platos, se puede apreciar la diversidad geográfica y cultural del Perú.
Platos seleccionados
Los 12 platos incluyen una variedad de platos que representan los diferentes ingredientes y técnicas culinarias peruanas. Algunos de los platos seleccionados son:
| Cebiche | Lomo saltado | Aji de gallina |
| Anticuchos | Causa limeña | Cuy chactado |
| Rocoto relleno | Carapulcra | Tacu tacu |
| Pachamanca | Adobo arequipeño | Pisco sour |
Estos platos son solo una muestra de la variedad de sabores y técnicas que se pueden encontrar en la gastronomía peruana. Cada uno de ellos tiene su propia historia y se puede disfrutar en diferentes regiones del país.
La selección de los 12 platos varía según la fuente y el criterio de los expertos, pero todos ellos representan de manera excepcional la riqueza culinaria que tiene el Perú para ofrecer al mundo.
Historia de los 12 platos
Los 12 platos, también conocidos como los 12 sabores, son una tradición culinaria muy arraigada en la cultura gastronómica de España. Esta tradición se remonta a la Edad Media, cuando en los banquetes y festividades se servían 12 platos diferentes representando los 12 meses del año.
Estos platos están hechos con ingredientes frescos y de calidad, y su elaboración se basa en recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Cada uno de los 12 platos tiene su propio significado y simbolismo, y se seleccionan cuidadosamente para representar los diferentes sabores y estaciones del año.
Entre los platos más comunes que se suelen incluir en los 12 platos se encuentran el cocido madrileño, la paella, el gazpacho, la fabada asturiana, el pulpo a la gallega y el caldo gallego. Estos platos representan la riqueza y diversidad culinaria de España, así como la creatividad y el talento de los chefs locales.
Los 12 platos se suelen servir en ocasiones especiales como Navidad, nochevieja, bodas y grandes celebraciones. Es una oportunidad para deleitar el paladar con una variedad de sabores y texturas, y también para compartir momentos especiales con amigos y seres queridos.
En resumen, los 12 platos son una tradición culinaria única que ha perdurado a lo largo de los años. Representan la riqueza gastronómica y cultural de España, y ofrecen una experiencia gastronómica inolvidable llena de sabores y tradiciones.
| Meses | Platos |
|---|---|
| Enero | Cocido madrileño |
| Febrero | Paella |
| Marzo | Gazpacho |
| Abril | Fabada asturiana |
| Mayo | Pulpo a la gallega |
| Junio | Caldo gallego |
| Julio | Ensalada de tomate |
| Agosto | Salmorejo |
| Septiembre | Paella de mariscos |
| Octubre | Ajo andaluz |
| Noviembre | Cazuela de pimientos |
| Diciembre | Sopa de Navidad |
Características de los 12 platos
Los 12 platos son una tradición culinaria peruana que se celebra durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Estos platos representan la diversidad gastronómica del Perú y su rica historia culinaria.
Las características principales de los 12 platos son:
- Variedad: Los 12 platos consisten en una selección de diferentes platos peruanos, que van desde carnes y aves, hasta pescados y mariscos, incluyendo también opciones vegetarianas.
- Sabor: Cada plato tiene su propio sabor distintivo, gracias a la combinación de ingredientes frescos y tradicionales especias peruanas como el ají, el cilantro y el culantro.
- Presentación: Los 12 platos se caracterizan por su cuidada presentación, con colores y texturas que dan un aspecto atractivo y apetitoso a los platos.
- Ingredientes locales: Los platos se elaboran con ingredientes típicos de la gastronomía peruana, como el rocoto, la quinua, la papa y el camote, entre otros.
- Preparación tradicional: Los platos se elaboran siguiendo recetas transmitidas de generación en generación, conservando así la autenticidad y el sabor tradicional.
- Significado cultural: Los 12 platos representan un importante componente cultural en el Perú, ya que reflejan la diversidad étnica y culinaria del país.
En resumen, los 12 platos son una expresión de la riqueza y variedad gastronómica del Perú, resaltando su tradición culinaria y su importancia cultural. Disfrutar de estos platos es una experiencia única para saborear la identidad peruana.
Recetas famosas de los 12 platos
Los 12 platos son una selección de doce platos tradicionales de la gastronomía peruana. A continuación, te presentamos algunas de las recetas más famosas de estos platos:
- Ceviche: Un plato de pescado o mariscos crudos marinados en limón, sazonado con ají y acompañado de camote, choclo y cancha.
- Lomo saltado: Un delicioso salteado de carne de res, cebolla, tomate y papas fritas, sazonado con salsa de soja y servido con arroz.
- Aji de gallina: Un platillo a base de gallina deshilachada en una crema de ají amarillo, queso, pan y leche, acompañado de arroz y papas.
- Causa limeña: Un pastel de papa amarilla aliñada con limón y ají amarillo, relleno de pollo o atún y decorado con huevo, aceituna y ají.
- Rocoto relleno: Un plato típico de Arequipa que consiste en rocoto (un tipo de ají picante) relleno de carne molida, pasas y aceitunas, gratinado con queso.
- Anticuchos: Brochetas de carne de res marinada en ají panca y vinagre, y asadas a la parrilla, acompañadas de papas y choclo.
- Papa a la huancaína: Papas sancochadas servidas con una crema de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas, acompañadas de huevo cocido y aceituna.
- Tacu tacu: Un plato hecho a base de arroz y frijoles mezclados y fritos, servido con bistec de carne y salsa criolla.
- Pachamanca: Una especie de cocción al horno bajo tierra que incluye carnes (cerdo, pollo, cordero), papas, camote, yuca y humitas.
- Adobo: Un guiso de cerdo marinado en chicha de jora y sazonado con ajos, ají panca, comino y otros condimentos, acompañado de arroz blanco.
- Carapulcra: Un plato a base de cerdo o gallina, papas secas molidas, ají panca, especias y maní, acompañado de arroz blanco.
- Chupe de camarones: Una sopa espesa hecha a base de camarones, papa, choclo, queso fresco y leche, con un toque de ají.
Estas son solo algunas de las recetas más reconocidas de los 12 platos peruanos. Cada uno de ellos tiene un sabor y una tradición única, y forman parte importante de la rica cultura culinaria del Perú.
Influencia de los 12 platos en la gastronomía
Los 12 platos tienen una gran influencia en la gastronomía debido a su importancia en la cultura culinaria de diferentes países. Estos platos son considerados como una representación de la diversidad y riqueza de la cocina tradicional de cada región.
Preservación de la tradición
Los 12 platos se han convertido en un símbolo de la comida típica de cada país, y su presencia en los menús de los restaurantes y en las celebraciones familiares es una forma de preservar la tradición culinaria de generación en generación.
Diversidad gastronómica
Los 12 platos representan la diversidad gastronómica de cada región, con ingredientes y técnicas de preparación únicos. Estos platos son un reflejo de la historia y la cultura de cada país, ya que incorporan ingredientes autóctonos y tradiciones culinarias heredadas de generaciones anteriores.
| Plato | País |
|---|---|
| Ceviche | Perú |
| Asado | Argentina |
| Tacos | México |
| Feijoada | Brasil |
| Sancocho | Colombia |
| Gallo pinto | Costa Rica |
| Poutine | Canadá |
| Borscht | Rusia |
| Moussaka | Grecia |
| Sushi | Japón |
| Paella | España |
| Hamburger | Estados Unidos |
La inclusión de los 12 platos en la gastronomía global ha llevado a una mayor apreciación y reconocimiento de la cocina tradicional de cada país. Estos platos son una invitación a explorar nuevas sabores y a sumergirse en la historia y cultura culinaria de diferentes partes del mundo.
Preguntas y respuestas:
¿Cuáles son los 12 platos?
Los 12 platos son una tradición española que consiste en servir 12 platos diferentes durante la cena de Nochebuena.
¿De dónde viene la tradición de los 12 platos?
La tradición de los 12 platos proviene de la costumbre de celebrar la cena de Nochebuena de forma abundante y compartir con la familia y seres queridos.
¿Qué tipos de platos se suelen servir en la cena de Nochebuena?
En la cena de Nochebuena se suelen servir platos típicos de la cocina española como mariscos, pescados, carnes, ensaladas, sopas y postres navideños.
¿Es obligatorio servir 12 platos en la cena de Nochebuena?
No, no es obligatorio servir 12 platos en la cena de Nochebuena. La tradición de los 12 platos es opcional y depende de las costumbres de cada familia.
¿Cuál es el significado de los 12 platos en la cena de Nochebuena?
Los 12 platos representan los 12 meses del año y se cree que al servir una variedad de platos se atraen la buena suerte y la abundancia para el próximo año.
¿Cuál es el origen de los 12 platos?
Los 12 platos son una tradición típica de la gastronomía de Argentina que se remonta a las festividades navideñas. Durante la cena de Nochebuena, se sirven 12 platos diferentes, representando los 12 apóstoles de Jesús. La idea es compartir una gran variedad de alimentos con familiares y amigos, y es una forma de celebrar la Navidad en Argentina.
¿Cuáles son algunos ejemplos de los 12 platos?
Existen diferentes variedades de los 12 platos, pero algunos ejemplos comunes incluyen el vitel toné, una carne de ternero en salsa de atún; el matambre, una carne enrollada y rellena; la ensalada rusa, una ensalada de papas y vegetales; las empanadas, unas deliciosas empanadas rellenas; y el locro, una especie de guiso de maíz con carne. Estos son solo algunos ejemplos, pero la variedad de platos puede variar según la región y los gustos personales.